Ao contrário do que a maioria pensa, existem imensas receitas vegan, com alimentos variados e que lhe fornecem tudo o que necessita para uma alimentação saudável e equilibrada. Aqui ficam algumas receitas que pode experimentar, mesmo que não siga este estilo de vida:

Barras de aveia e quinoa

3 Receitas vegan que tem de experimentar

Tempo total: 1 hora e 15 min (Preparação 15 minutos)

Porções: 14 barras

Ingredientes

2 copos de aveia

½ copo de quinoa

½ copo de sementes de chia

½ copo de amêndoas laminadas

½ copo de cerejas secas

½ copo de chocolate negro cortado

¾ copo de manteiga de amêndoa

1/3 copo de mel

2 colheres de óleo de coco

½ colher de ameixas secas

Preparação

Comece por estender uma folha de papel vegetal.

Numa tigela larga, junte a aveia, a quinoa, a chia, as amêndoas, as cerejas e o chocolate. Numa pequena panela em lume brando, aqueça a manteiga de amêndoa, o mel, o óleo de coco e meia colher de chá de sal até derreter numa massa uniforme, mexa ocasionalmente. Acrescente as ameixas secas.

Junte a mistura de manteiga de amêndoa à de aveia e mexa. Com as mãos, forme barras usando cerca de 1/3 de um copo com a mistura para cada barra. Coloque-as na folha vegetal preparada e deixe refrigerar durante 1 hora. Para conservar leve ao frigorífico num recipiente fechado durante, no máximo, 3 semanas.

Por porção:

300 calorias

7 gramas de proteína

35 gramas de hidratos de carbono

17 gramas de gordura (4 gramas saturada)

6 gramas de fibra

105 miligramas de sódio

Salada de abacate e beterraba

 

Tempo total: 30 min (10 preparação)

Serve 4

Ingredientes

4 cogumelos frescos médios

¼ copo de sumo de limão

3 colheres de azeite

1 cebola pequena (laminada)

140 gramas de baby kale (disponível em hipermercados como o Pingo Doce)

220 gramas de beterrabas pré-cozinhadas e fatiadas

2 abacates fatiados

2 fatias de pão ázimo cortado em pedaços pequenos

Preparação

Numa folha de vegetal, coloque os cogumelos e use spray antiaderente e um pouco de sal. Leve ao forno a 200 graus durante 20 minutos.

Junte o sumo de limão, o azeite, a cebola e ¼ de colher de chá de sal e pimenta; coloque metade deste preparado na baby kale e nas beterrabas. Divida pelos pratos a servir e coloque os abacates, o pão e os cogumelos. Servir com o restante molho à parte.

Por porção:

370 calorias

7 gramas de proteína

32 gramas de hidratos de carbono

26 gramas de gordura (4 gramas saturada)

11 gramas de fibra

490 miligramas de sódio

Massa pesto com milho e abóbora

3 Receitas vegan que tem de experimentar

Tempo total: 40 minutos (Preparação 20 minutos)

Serve: 4

Ingredientes

½ Kg de esparguete

2 espigas de milho

1 abóbora pequena (cortada às fatias)

1 pepino grande (cortado às rodelas)

1 pimento pequeno (sem sementes e cortado em 6)

4 alhos franceses (cortados em pedaços pequenos)

2 colheres de azeite

1 limão

½ copo de molho pesto

2 copos de tomates cherries (cortados a meio)

¼ copo de salsa picada

Preparação

Cozinhe a esparguete e deixe-a arrefecer por completo.

Numa tigela, coloque o milho, a abóbora, o pepino, o pimento e o alho francês com ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta e azeite. Depois de temperados, coloque o milho a cozinhar durante 10 minutos, a abóbora, o pepino e os pimentos durante 4 a 6 minutos e o alho francês durante 2 minutos.

Numa tigela, coloque ½ colher de chá de raspas de limão e 2 colheres de sumo de limão. Junte o molho pesto e ½ colher de chá de sal e pimenta (cada).

Junte a abóbora, o pepino, o pimento e o alho francês ao pesto. Adicione o milho desfeito, os tomates, a salsa e a massa esparguete. Sirva a temperatura ambiente.

Por porção:

370 calorias

12 gramas de proteína

54 gramas de hidratos de carbono

12 gramas de gordura (2 gramas saturadas)

5 gramas de fibra

435 miligramas de sódio